門店經(jīng)營最頭痛的就是半死不活，放棄舍不得，繼續(xù)做下去又太磨人。總聽人說“店是守出來的”，守到最后越來越差。看著別人的活動做得如火如荼，錢賺到手軟，自己干著急，腦海里卻沒有一點方案。聽說抖音上有不少方案，翻來看看

方案一：消費99元送99瓶啤酒

坑爹指數(shù)：3星

讓我們來看看這套方案是如何設(shè)計的：首先它主要針對餐飲、KTV等帶有酒水消費的實體店，進(jìn)店任意消費99元即送99瓶啤酒。啤酒不可以帶走，僅限在店內(nèi)消費使用，你想想一次性送客戶這么多啤酒客戶也喝不完，剩下的可以存起來，那客人下次吃飯第一個想起來的肯定是我們家，因為還有不少酒存在這兒。

上述方案看似很完美，但卻忽略了兩個關(guān)鍵點：

第一、對酒沒興趣的客戶不買賬，沒有吸引力。

第二、能喝酒的用戶會喝到你懷疑人生，三五個好友一來，一頓就喝光。

其實這個方案只要把第二條優(yōu)化一下，還算是個不錯的方案。首先送的酒不可以一次性消費完，其次限制每次可使用的瓶數(shù)，比如說：每人每次來免費用5瓶(親友含在內(nèi))，超過的正常收費。這種類似方案其實很早之前就有，比如啤酒1元一瓶暢飲，喝一箱送一箱等等，我們都可以根據(jù)實際情況來調(diào)整。

方案二：火鍋200元包月吃

坑爹指數(shù)：

方案設(shè)計：充值會員是這套方案的核心，交200元即可當(dāng)月無限制吃火鍋，但是限本人消費使用。店內(nèi)并不是所有食材免費，客人來吃火鍋總要點些其他的食物吧，酒水飲料要喝的吧，一些其他的零食糕點也要吃些吧，這些都是盈利點。再者，經(jīng)營餐飲最重要的是什么?人氣，餐飲店經(jīng)營的核心是人氣，如果你的店天天排隊、很火爆，那就代表著門店經(jīng)營的成功。

這套方案理論沒錯，但是實際上還是忽略了幾點，讓我們直接上真實案例

重慶有家火鍋店叫“家門兒火鍋”，老板搞了個120元吃包月的活動，活動進(jìn)行到第11天，火鍋店就關(guān)門了。

活動推出之后呢，效果非常好，好到什么程度呢?

每天500人次進(jìn)店，

10天1700多人辦卡買會員，會費入賬20多萬。

但是，火鍋店總體虧損50萬左右，老板只得關(guān)門叫停。

問題出在哪呢?最重要的一點，老板忽略了人性的惡，原本目標(biāo)群體是上班族、白領(lǐng)一類的，結(jié)果來的大多數(shù)都是附近的退休的、有大把時間空閑的居民，一天兩頓，頓頓不落。如果店里有早餐的話，估計一天三餐都在這解決了，這老板擱在以前那就叫“善人”。

這套方案改一改其實也有可取之處：

一、免費食材成本的種類成本一定要核算好。

二、會員數(shù)量要有限制。在這里，不應(yīng)該限制每天進(jìn)店吃飯的人數(shù)，而是控制住前期預(yù)售會員的總量，這樣既可以營造店內(nèi)食客消費火爆的場面，又不失成本控制。

其實有些方案確實還不錯，但是他有的說話只說了一半、有的方案留了好多坑，實際操作無法落地、有的方案只給了虧本拓客的路子，少了后期留客盈利的核心。